Caterina Balivo e i dolci natalizi tradizionali: un viaggio nel sapore delle festività
Caterina Balivo, la celebre conduttrice napoletana, ci porta nel cuore del suo Natale, svelando uno dei suoi dolci preferiti durante le festività: gli struffoli. In una tipica domenica del periodo natalizio, Caterina, fedele alle sue radici partenopee, non può rinunciare a uno dei dolci simbolo di questa tradizione.
Caterina Balivo ci porta nel cuore del Natale con gli Struffoli, un simbolo napoletano a tavola
Per mantenere l'autenticità della ricetta, gli struffoli richiedono un impasto di base composto da farina, uova, zucchero, burro e liquore all’anice o limoncello. L'abilità sta nel formare piccoli cilindri che, grazie a un movimento rapido delle mani, assumono la forma tondeggiante distintiva. Queste deliziose palline vengono immerse nell'olio bollente, poi ricoperte di miele caldo e abbellite con cedro, frutta candita e confettini colorati. Il risultato è un'opera scenografica, che può assumere forme come ciambelle, piramidi o alberi di Natale, portando l'essenza festosa della tradizione direttamente sulle tavole natalizie.
L'origine della parola "struffolo" è legata alla forma rotonda, derivante dal greco "stróngylos", o al verbo "strofinare", riferendosi all'azione di plasmare la pasta. Per quanto riguarda l'origine culinaria, gli struffoli possono essere collegati alle frittelle greche "loukoumades" o alle influenze spagnole del "piñonate", formando un intreccio di storia e sapori che caratterizza questo dolce napoletano.
Dal cuore di Napoli alle nostre tavole - Una guida passo dopo passo per gli struffoli di Natale
Ingredienti per 8 persone:
- 3 uova
- 1 limone (buccia)
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di limoncello
- 40 gr di burro
- 400 gr di farina 00
- Vaniglia
- Olio di semi
- 250 gr di miele
- 1 confezione di codette di zucchero
- 1 confezione di confettini argentati
- 1 confezione di confettini all'anice
- 1 confezioni di frutta candita
- Iniziate posizionando la farina a fontana su una superficie di lavoro pulita e ampia.
- Al centro della fontana, disponete le uova, il burro, lo zucchero, il limoncello, la buccia di limone grattugiata e la vaniglia. Cominciate a lavorare l'impasto, assorbendo gradualmente la farina man mano che procedete.
- Continuate a lavorare l'impasto fino a quando diventerà liscio e non si appiccicherà alle mani. Questo passaggio richiede attenzione e una certa dedizione, ma il risultato sarà una consistenza omogenea e piacevole.
- Con l'impasto preparato, formate dei cordoncini di pasta. Successivamente, tagliateli in piccoli pezzetti, seguendo un procedimento simile a quello per la preparazione degli gnocchi.
- In una padella dai bordi alti, versate l'olio di semi e portatelo a temperatura. Quando l'olio è bollente, immergete gli struffoli e friggeteli fino a quando diventano ** dorati, ciò richiederà circa 2-3 minuti**. Utilizzate una schiumarola per sollevare gli struffoli e fateli sgocciolare.
- In una terrina, versate alcune cucchiaiate di miele. Appena avrete finito di friggere tutti gli struffoli, versate il restante miele su di essi e mescolate delicatamente per assicurare una distribuzione uniforme.
- Disponete gli struffoli al centro di un piatto da portata. Per un tocco finale, guarnite gli struffoli con confettini colorati, diavolini e canditi, donando un aspetto festoso e invitante.
Buon appetito e buone feste!
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