Un'esperienza gastronomica unica nel ristorante di Cracco
Il Ristorante Cracco a Milano rappresenta un'esperienza gastronomica unica nel panorama della ristorazione italiana. Sotto la guida del rinomato Chef Carlo Cracco, il locale offre un connubio perfetto tra tradizione e innovazione. Qui, i sapori classici si mescolano con tecniche moderne, creando piatti indimenticabili che soddisfano sia i palati più conservatori che quelli più avventurosi. L'atmosfera del ristorante è altrettanto invitante quanto la sua cucina. L'ambiente è un capolavoro di design, con una boiserie grigio azzurra che conduce alle tre sale e ai due privé del locale. Questa atmosfera crea un'atmosfera raffinata e accogliente, perfetta per una serata di lusso e piacere culinario.
Un percorso culinario sorprendente nel ristorante di Cracco a Milano
Nel menu degustazione del Ristorante Cracco a Milano, si può gustare una selezione straordinaria di piatti che combinano sapori unici e presentazioni innovative. Si comincia con un'entrée di chip al nero di seppia, arricchiti da zafferano, spinaci e barbabietole, il tutto accompagnato da foglie di schiso e salvai fritte. Successivamente, si possono assaporare i grissini e il pane integrale fragrante, preparati con cura per garantire una perfetta degustazione.
Un'altra portata che sorprende per la sua presentazione è l'insalata russa, avvolta in uno scrigno di zucchero cristallizzato, che aggiunge un tocco di dolcezza al piatto. Seguono il maritozzo di zucca con trota marinata e semi di sesamo tostati, conditi con un'inedita salsa di ketchup di carota e zucca, e la spuma di cannellini con ricci di mare, servita su una cialda di patata e arricchita da maionese e dragoncello.
@ni.cirillo Vi racconto il menù degustazione di Cracco 🥚 #degustazione #ristorante #milano #cracco #stellato ♬ Aesthetic - Tollan Kim
Il menu prosegue con una deliziosa riduzione di crostacei, finferli e porcini laccati, che delizia il palato con i suoi sapori intensi e avvolgenti. I gamberi di fiume sono poi proposti con un condimento raffinato, a base di olio al basilico e all'aglio, arricchito dalla scorza di limone che aggiunge una nota fresca al piatto.
Una delle portate più suggestive è la foglia che avvolge pompelmo, miele e tabasco, creando un contrasto sorprendente tra dolce e piccante. La sogliola al gratin, con cavolo nero, ceci, caviale e vongole veraci, offre un mix di sapori del mare e della terra, mentre i medaglioni di coniglio, con quenelle di mascarpone, spinaci freschi e mele, rappresentano un'interpretazione innovativa di un classico piatto.
Alcune portate del menù degustazione nel ristorante di Cracco a Milano
Il culmine del pasto è il timballo appena sfornato, una vera e propria opera d'arte culinaria composta da rognone, uovo di quaglia, prosciutto cotto stagionato, funghi finferli e porcini, crema pasticciera allo zafferano e pasta sfoglia, il tutto accompagnato da una salsa gremolada.
Per concludere in dolcezza, si può gustare un dessert raffinato come il pre-dessert a strati, con crema di gorgonzola dolce, mostarda al centro e mousse di pera in fondo. L'arancino con riso mantecato al latte e zabaione, servito con del sale incandescente aromatizzato con chiodi di garofano, offre un'esperienza sensoriale unica, mentre la piccola pasticceria chiude il pasto con una nota di dolcezza e raffinatezza.
Il costo di un'esperienza gastronomica unica
Ma quanto costa questa esperienza culinaria di alto livello? Il conto rispecchia l'esclusività del locale: 448 euro per due persone. Calcolando il costo a persona, il menu degustazione si attesta sui 200 euro.
Sebbene il prezzo possa risultare elevato, l'esperienza gastronomica offerta dal Ristorante Cracco è senza dubbio unica nel suo genere e merita di essere gustata almeno una volta nella vita. Un viaggio nei sapori e nelle tradizioni italiane reinterpretate in chiave moderna, che lascia un'impronta indelebile nei ricordi di chi ha il privilegio di sedersi a tavola in questo prestigioso locale.
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