L’estate è perfetta per servire in tavola piatti freschi e veloci, da gustare in compagnia anche durante le giornate più afose. Ecco allora la ricetta del cous cous dell’estate contro il caldo: un piatto freschissimo e facile da fare che soddisferà ogni palato.
In estate non c’è nulla di meglio di un piatto leggero e veloce da preparare. In questo, il cous cous è un ingrediente versatile e perfetto per realizzare ricette sfiziose e nutrienti. Originario del Nord Africa, il cous cous è composto da granelli di semola di grano duro cotti a vapore, ed è ormai diffuso in tutto il mondo grazie alla sua facilità di preparazione e alla capacità di sposarsi con una vasta gamma di ingredienti.
La food blogger Gessica Runcio ha dato vita di recente a una ricetta estiva a base di Cous Cous con zucchine, salmone e rucola al limone, che ha condiviso passo dopo passo nel suo video Instagram. Questo piatto è ideale per affrontare il caldo, grazie alla freschezza degli ingredienti e alla rapidità con cui può essere preparato. Ecco gli ingredienti che devi preparare per una dose di 4 persone:
- 250 g di cous cous a grana media;
- 250 g di acqua calda;
- Sale q.b.
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- curry o zafferano q.b.
- 2 zucchine;
- 100 g di salmone affumicato;
- 50 g di rucola;
- mandorle q.b.
- mezzo succo di limone;
- mezza tazzina di olio d’oliva.
Cous cous dell’estate con zucchine, salmone e rucola al limone: ecco come prepararlo
Per preparare questo piatto, per prima cosa inizia cuocendo il cous cous. Versa i 250 g di cous cous in una ciotola larga e aggiungi 250 g di acqua calda insaporita con sale, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di curry o zafferano, a seconda delle tue preferenze. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare per circa 10 minuti, oppure segui le indicazioni sulla confezione del cous cous che stai utilizzando, poiché il tempo di cottura e la quantità di liquido potrebbero variare. Mentre il cous cous riposa, lava e taglia le zucchine a dadini. Cuocile in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a quando saranno tenere, ma ancora croccanti. Poi lasciale raffreddare.
Visualizza questo post su Instagram
Taglia il salmone affumicato a striscioline e trita grossolanamente la rucola. Tosta le mandorle in una padella senza olio fino a quando saranno dorate e fragranti. Una volta che il cous cous è cotto, sgranalo con una forchetta per separare i granelli. Aggiungi le zucchine, il salmone affumicato e la rucola, mescolando bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme. Poi prepara un’emulsione mescolando il succo di mezzo limone con mezza tazzina di olio d’oliva. Versa l’emulsione sul cous cous e mescola ancora. Infine, aggiungi le mandorle tostate. Lascia raffreddare il cous cous prima di servirlo, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Questo piatto non solo è ricco di sapore, ma offre anche un apporto nutrizionale bilanciato, grazie alla presenza di verdure fresche, proteine del salmone e grassi sani dalle mandorle e dall'olio d'oliva.