Carbonara con uova sode, perfetta anche per chi è in dolce attesa: la ricetta segreta

Un'esperienza gustosa e sicura: la carbonara con uova sode, un piacere anche in dolce attesa

Tra le più celebri ricette italiane, la carbonara occupa un posto di rilievo, tanto da meritare persino una giornata dedicata: il Carbonara Day. La ricetta originale prevede l'uso di uova crude, ma perché rinunciarvi durante la gravidanza? O se, per qualsiasi motivo, si preferisce evitare l'uovo crudo senza compromettere il gusto del piatto? In questo articolo, sveleremo la nostra ricetta segreta per una carbonara con uova sode, perfetta anche per le future mamme. È vero, la carbonara può vantare ingredienti semplici ed economici, ma come molte ricette italiane, la chiave del successo risiede nella tecnica. Per ottenere una carbonara cremosa, è fondamentale che la temperatura dell'uovo non superi i 65°C, evitando così che inizi a solidificarsi e rovini la consistenza desiderata. Perciò, eseguire la ricetta originale non è sempre un compito facile.

 

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In aggiunta, a molte persone non piace l'idea dell'uovo crudo, anche se, in realtà, è pastorizzato. Per questo motivo, proponiamo una versione alternativa con uova sode. Sì, avete capito bene, uova sode. In questo modo, non c'è rischio di errore nel solidificare l'uovo (rendendo la ricetta super facile) e la differenza di gusto è difficilmente percepibile. Naturalmente, come nella versione originale, useremo solo il tuorlo. L'albume, che non butteremo assolutamente, può essere utilizzato, ad esempio, per preparare un'insalata con pomodori, tonno e uovo sodo, evitando sprechi.

Ricetta della carbonara con uova sode:

Ingredienti:

  • 320 g di mezzi rigatoni (o spaghetti)
  • 5 uova
  • 150 g di guanciale
  • 100 g di pecorino
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento:

Cuocere le uova in abbondante acqua per 8 minuti dal bollore, aggiungendo mezzo cucchiaino di sale per evitare rotture in cottura. Separare il rosso dell'uovo e schiacciarlo in una ciotola con una forchetta. Unire pecorino, pepe e acqua di cottura fino a formare la crema desiderata (lasciare intiepidire l'acqua di cottura per evitare coagulazione del formaggio). Tagliare il guanciale a strisce e rosolarlo in padella fino a renderlo croccante. Metterlo da parte.

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Alcuni momenti della preparazione della carbonare con le uova sode

Cuocere la pasta al dente e completare la cottura nella padella con il grasso del guanciale per 1 minuto. Rimuovere la padella dal fuoco e unire la crema. Guarnire con il guanciale tenuto da parte e una spolverata di pecorino, se desiderato. È possibile sostituire i mezzi rigatoni con gli spaghetti. Ora non resta che sedersi a tavola e godersi questa deliziosa carbonara con uova sode!

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